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    山东11远5:主题: 杭椒牛柳

    • 孤女自惜
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    • 阅读:78670
    • 回复:4
    • 发表于:2012/2/13 17:37:39
    1. 楼主
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    原料:


    牛里脊肉、青杭椒、大葱、生姜、大蒜、胡椒粉、白糖、精盐、海鲜酱油、番茄酱、植物油、鸡蛋。

    做法:

    1、主要食材:新鲜牛里脊肉,青杭椒。

    2、主要材料:葱姜蒜切末,胡椒粉、白糖、精盐、海鲜酱油、番茄酱。

    3、用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片,刀与肉纤维成直角切。

    4、切肉条也是刀与肉纤维成直角切,这样可以切断牛肉的纤维,让牛肉吃起来软嫩。

    5、切好的牛肉条。

    6、把切好的牛肉条码在小盆里,加一点精盐。 



    7、倒入一点料酒,去腥。

    8、撒入一点胡椒粉,可以去腥提味。

    9、倒入少许番茄酱提鲜,量可以根据个人喜好酌情添减。

    10、再倒入海鲜酱油,进一步提鲜。

    11、最后把牛肉条拌匀,腌30分钟。

    12、趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。

    13、切成5厘米左右的段,辣椒尖不要。

    14、在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。

    15、加入少许干淀粉,搅匀。





    16 、在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐,白糖勾兑调汁备用。

    17、锅里加油,油温7成热时候,放入牛肉条小火滑至8成熟后,捞出控油备用。

    18 、另起油锅,加少许植物油,油热后放入葱姜蒜末爆香。

    19、放入切好的杭椒段,翻炒至变色。

    20、放入滑好的牛肉条翻炒均匀。

    21、倒入勾兑好的调汁。

    22、改小火烧2分钟后大火收汁即可。





    小提示:

    牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。

    清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。


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